まだ1か月のプロルですが宮島へ急ぐ観光の方々の集客の難しさを感じています。ですが欧米の方々はすんなりと入って来て会話くださる。とはいえ日本語とジェスチャーと片言単語の英語ですがそれでもコミュニケーションはたのしいです。お店に入られる外国の方々が口々に求めるのが野菜だけのベジタリアン商品、そしてヴィーガン商品があるかの質問。ヴィーガン率、ベジタリアン率が高いことが分かります。

なのでベジタリアン向けには車麩をつかったお弁当を開発してみました。副菜のお出汁に関してもカツオ出汁はNGなので調味料もさらに改善もしていきます。

アルコールもそろえているドリンクバーですが店内が女性客向けの優しいデザインになっているので入ってくださる方の大半は女性の方々が多くてソフトドリンクが注文の主体となっています。プロルでは自家製のジンジャーエルを開発して販売。こちらも人気になりつつあります。