ハーストーリィプラス〜 プラスな発想で面白い地域文化をクリエイト

代表 さとうみどりの日記

2018.01.8

HerstoryHouse、本格稼働「スペシャルプレート」からはじまります

昨年からお伝えしてますが、今期より娘夫婦がHerstoryHouseに関わってくれていて。婿は今年より毎日勤務体制に切り替え厨房を手伝ってくれることに。今月のメニューは婿考案。本人が生産者のところまで見学に行ってきた呉産牡蠣』と私がお披露目会に参加させていただいた飯南のはちみつ芋『森の絹をメインに加え、婿特性のマスタードソースに絡まるチキンローストの3つの主菜に合わせて副菜のえのきの梅揚げ・白和えが和食の職人らしく絶品です!

和食の組み立てと勝手が違うのでかなり苦戦してましたが、いいメニューに仕上がりました。

 

板前として20年近くいろんな店で修業してきた腕をカフェで活かせるのか、やりがいを感じてくれるのか、いつか聞いてみたい!今の義理母の気持ちです(笑)