ハーストーリィプラスが発信する「あなたの暮らしに1〜2歩役立つ」ナイスでプラスなプレスです。

Houseのデザート担当「桜井シェフ」特製の

あずきシフォンを特別にレシピ公開しちゃいます！！

 

しっとり柔らかなシフォンは、これ目当てで来られるお客様が

いらっしゃるほど大人気。

 

ぜひお家でチャレンジしてみてはいかがでしょうか＾＾

 

＜材料＞シフォンケーキ型21ｃｍサイズ１個分

●卵・・・・・・・・・・・・・・・６個

●小麦粉・・・・・・・・・・・１３０ｇ
●きび砂糖・・・・・・・・・・８０ｇ
●ゆであずき・・・・・・・・２２０ｇ

●サラダ油・・・・・・・・・・８０ml
●お湯・・・・・・・・・・・・・・６０ml
 

（１）卵は卵黄と卵白に分ける。

　　　ボウルに卵黄と２０ｇの砂糖を入れ、もったりするまで
　　　泡だて器で混ぜる。

（２）（１）のボウルにサラダ油を少しずついれながら、
　　　泡立て器で混ぜ、続けてお湯も少しずついれながら

　　　混ぜる。

（３）（２）のボウルにゆであずきを入れて全体を混ぜる。

（４）（３）のボウルにふるっておいた小麦粉を再度ふるいながら入れ、

　　　ゴムベラで混ぜる。

（５）オーブンを180度に温めておく。

（６）別のボウルに卵白を入れ、冷凍庫に入れて冷やしておく。
（７）（６）の卵白入りのボウルに、残った砂糖を３回に分けて

　　　混ぜながら入れ、
　　　ツノが立つまでしっかりハンドミキサー（高速）で混ぜる。

（８）一旦、（４）の生地が入ったボウルにメレンゲを３分の１だけ加え、
　　　ゴムベラでなじませる。

（９）（８）の生地を、残りのメレンゲのボウルに入れて
　　　さっくりと大きく混ぜる。

　　　※混ぜすぎると空気が抜ける為、20回位混ぜればＯＫ！

（１１）シフォン型に生地を流し込み、2・3回軽く落として
　　　　気泡をつぶす。

（１２）余熱で温まったオーブンに入れ、180度で35分程焼く。

（１３）焼き上がったら、瓶などに逆さにして差し込み、
　　　　２から３時間程置いて冷えるのを待って完成！

 

 

　　　

 ビールの瓶などが手頃なサイズです＾＾

逆さまにすることで、シフォンがしぼむ事なくふんわりになります。

（写真はりんごとキャラメルのシフォンですー）